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Indice
Malia dei salumi
Abiti del vino
Assorbire la sete
Sono un pezzo di pane
Reggia del sugo
Aspetti dell’aceto
Frittella in versi
Ridondanza del riso
Pizza povera e principesca
Mozzarella a nozze
Un bicchiere d’acqua
Due lieviti
O zucchero o sale
Insalata interiore
Amata merendina
Nascita del miele
Acqua e pane
Digiuno
L'olio
Creatività del gelato
Controluce di bresaola
Risi e bisi
Comincio da uovo
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Malia dei salumi
Appesi ed in mostra
le prove vogliose
di gusti proibiti
peccati affettati
salame col burro
e addenti la vita
prosciutto venato e
ti senti arciduca
bresaola sottile
e fingi la dieta
porchetta che scrocchia
sorpassa il torrone
è asina dolce
la mia mortadella
se abbondi in passione
ti rubano il cuore
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Gli abiti del vino
Da come lo vesti
lui cambia mestiere
nel fiasco impagliato
lavora col braccio
dall’oste è foglietta e
impara il tressette
in busta quadrata
dimezza la spesa
col tappo corona
consola famiglia
bottiglia allungata
ammalia i pittori
con nome etichetta
in borsa si quota
spumante argentato
si veste da sera
è il figlio dell’uva
il dubbio è sul padre
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Assorbire la sete
Il chiosco un miraggio
l’arsura mi blocca
a mente io scelgo
bevanda ideale
lattina col gas
ma ingoio il respiro
il succo è una zucca
con zucchero e aromi
sciroppo col ghiaccio
ma trito i miei denti
il tè raffreddato
disturba il mio sonno
il latte frullato
mi resta indigesto
un bicchiere d’acqua
mi calma il nervoso
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Sono un pezzo di pane
Ho un’anima semplice e antica
il lievito è il mio cervello
con zucchero uva ed olive
divento costoso a far festa
ma voglio esser cibo per tutti
tagliato addentato spezzato
un segno di unione e uguaglianza
se cotto nel forno di casa
ho il gusto di mani e di amore
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La reggia del sugo
Al taglio quel rosso dilaga
moltiplica in spicchi scomposto
un arcobaleno racchiuso
accoglie per nulla geloso
profumi degli altri ingredienti
li adatta nel regno del piatto
e l’olio è il suo manto reale
la corte si amalgama in coro
e celebra allegra l’estate
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Gli aspetti dell’aceto
Strumento di oltraggio in Passione
ha fama sgradita alla gola
è vino passato in malora
ricchezza e lavoro perduti
ma anche quell’acido gusto
con cura pazienza e artificio
tramuta l’odore in profumo
ribalta rovina in prestigio
condisce deterge conserva
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Un frittella in versi
E’ allegra la larga padella
che sprizza coriandoli in gocce
accoglie rimbalza saltella
fritture di martedì grasso
con crema patata o pastella
condisce la maschera e il ballo
dolcetti con l’olio scodella
all’aria dà gusto ed anch’io
ho cotto parole in frittella
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Ridondanza del riso
Risale il risotto rifritto
riscuote regime risibile
rigurgita rutta e risuona
risucchia al risveglio il riserbo
il riso raffermo è riscossa
riduce il riflusso al ragù
risalta risorse e ristora
ritrova un rimedio in risata
risana chi è risentito
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Pizza povera e principesca
Tra poveri e vicoli nata
regina mi ha dato il suo nome
primeggio esclusiva in locali
rivale di piatti ben ricchi
mi vogliono tutti adornare
inventano ardite accoppiate
è rosso il primo mio sposo
l’amore ci fa tricolore
ma nuda è il mio vero sapore
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Mozzarella a nozze
Occhieggia la curva nel siero
annuncia candore sommerso
sospiro di bufala in seno
allegra si sposa nei piatti
procace in bandiera caprese
filante in ardente supplì
distesa su pizza la ammanta
intatta è sapida nuvola
ma triste se in frigo si invecchia
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Un bicchiere d’acqua
Mi sveglio di notte ed ho sete
accosto alla bocca quell’acqua
bicchiere emana un odore
da rocce su in alto ventose
in gola riscende ed è un pozzo
risuona mistero risponde
arsura leggera ed inquieta
di fuori la pioggia è tamburo
con l’acqua nel sonno mi immergo
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I due lieviti
Artefice primo del pane
il lievito cambia gli umori
avvolge ed accresce l’impasto
coi funghi invisibili suoi
pur acido sboccia in fragranza
gli è pari l’enzima del dubbio
costante fermento emotivo
sviluppa pensiero e persona
estende certezze del vero
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O zucchero o sale
Identici i granuli bianchi
gemelli eppure discordi
dal loro candore traspare
principio che il corpo sostiene
in pizzichi grammi o cucchiai
sapore o disgusto nei piatti
in tempo di guerra preziosi
pericolo in vita abbondante
in stretta misura essenziali
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Insalata interiore
Scodella e mischio i miei gusti
ruchetta è sospiro al mattino
cipolla è una lacrima dolce
il sedano è grande ambizione
lattuga è freschezza di sguardo
la menta è un tuffo nel lago
indivia è un capriccio serale
canasta è un ricordo piccante
radicchio è passione scarlatta
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Amata merendina
In tasca è croccante e richiama
la carta o il sapore che è dentro
oppure è la musica allegra
che in testa risuona quel nome
hai fame a ogni ora del giorno
in pancia o più su nel cervello
la scarti la inghiotti e poi balli
c’è crema con tutti i colori
non darti pensiero dei chili
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Nascita del miele
Bellezza e colore
impalpabili doti
intimità profonda
di varietà dei fiori
rubati in bacio
e deposti in dono
a regina della casa
di perfetta geometria
per figliare a goccia
da estesa famiglia
il principe denso
di tutti i nutrimenti
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Acqua e pane
Ho scelto per un giorno solo
gustare due cose essenziali
la crosta del pane è fatica
che premia mollica è riposo
con l’acqua l’umore è migliore
un sorso e ti invade freschezza
un pasto al minimo estremo
consente apprezzare la vita
da liberi in senso totale
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Digiuno
Ricordo di quel sacrificio
un giorno in preghiera e rinuncia
distante da ozio e piaceri
digiuno riporta allo specchio
esige un controllo del corpo
aiuta a pensare più in alto
induce a sentirsi sodali
con quante persone in disgrazia
al pane rimette valore
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L’olio
Ha rami contorti e nodosi
ma vive millenni l’ulivo
è figlio del Mediterraneo
e dona i suoi chicchi in un pianto
d’autunno va presto raccolto
spremuto nell’intimo a freddo
riscalda il suo succo prezioso
che nutre con densa passione
gole capelli lucerne
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Creatività del gelato
Il cono gigante è il mio scopo
cascate di tinte cremose
cangianti diverse e in contrasto
dal latte alla frutta alle erbe
azzardo arditi miscugli
di ortaggi estranei a merenda
con broccolo aglio e cetriolo
gelato diventa una dieta
è fresco che importa il sapore?
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Risi e bisi
Si inzuppano odori frammisti
di aromi appena accennati
contorno alle nozze in cottura
si sposano allegri i due semi
il bianco col verde è bandiera
di tenue nutriente minestra
che invita a una tavola larga
a stomaco dona conforto
rilassa specchiando finestra
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Comincio da uovo
Provengo da un fertile grembo
un dono abbondante e immediato
offerto col canto al mattino
totale e perfetto è l’ovale
la forma è sorella alla Terra
nel guscio proteggo chi nasce
in chiara lo nutro e sviluppo
nel tuorlo c’è il sole ad oriente
colore che scalda la vita
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Controluce di bresaola
Traspare dal taglio
tessuto sottile
appena venato
marmoreo respiro
trasporta nel rosso
innocenza di mucca
odore di prato
muggito sereno
concentra la forza
che muta quell’erba
in carne possente
offerta salubre
esente da grasso
con gusto signore
ornata di erbetta
consente la dieta
diciassette agosto 2004
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